娃娃酥是台灣傳統手工糖食：以砂糖與麥芽糖熬煮、混入熱鍋拌炒的上等花生成為內餡，經製糖師手工對拉摺疊出 512 層夾心，再裹上薄如紙的白色糖衣，特色是入口即化、不黏牙。
花現喜福的娃娃酥手藝傳承兩代，至今仍堅持純手工。這一頁帶你走進製糖間，看一塊娃娃酥怎麼誕生。
512 層工藝，是指糖體與花生內餡在製糖師手中反覆對拉、對摺——歷經 2 的 9 次方手工拉疊，層層疊疊出 512 層夾心。因為層與層之間細密分明，咬下去的瞬間是「酥」而不是「硬」，有如千層派的口感，糖體在口中化開，不黏牙、不卡牙縫。
這道工序沒有機器可以取代。內餡一離開冷卻盤就開始凝固，製糖師必須與時間和溫度拼搏，趕在內餡變硬前完成反覆拉扯對摺——夏天全身大汗，冬天又怕冷風吹硬內餡。整個過程只能依靠手掌與手指，憑數十年經驗捶打、揉捏、拉伸。
五個手工步驟，每一步都是製糖師的真功夫
大清早備料，砂糖與麥芽糖入鍋熬煮；同時熱鍋拌炒上等花生，直到油亮酥脆、香氣四溢。
依完美比例揉捻攪拌糖體與花生，混合成濃郁內餡，置於冷卻盤靜置到軟硬適中。
與助手一人一邊抱起厚重內餡對拉開來，趕在凝固前反覆拉扯對摺，疊出 512 層夾心。
為內餡裹上白色糖衣——最好薄如紙張、Q 彈延展，才包得進滿滿的花生內餡。
連同糖衣與內餡慢慢抽條拉出，用模具切割成型——印出可愛人型，「娃娃酥」因此得名。
這門手藝從第一代製糖師傳到第二代。第一代十九歲學藝，為了讓娃娃酥從過年限定的喜慶糖果變成平時也吃得到的點心、也為了體貼長輩的牙口，研發出多層次、軟硬適中的口感；數十年如一日，兩手佈滿厚繭，練就準確的眼光與火候。快退休時，他將畢生製糖技藝傳給第二代製糖師。
第二代承襲職人手藝、堅持純手工製作，更體察現代人的飲食習慣：研發靜岡綠茶、醇黑芝麻，以及用海藻糖取代部分砂糖的減糖風味，讓花生結合新滋味。不變的是對成分的堅持——每塊娃娃酥天然零添加，絕不摻入防腐劑、色素、調味料與人工香料，且全產品純素，吃得到食材原味與滿滿的新鮮。
每一塊，都守著製糖師傳承兩代的講究
512 層手工夾心，咬下像千層派一樣化開，不黏牙、不卡牙縫。
製糖師與時間和溫度拼搏，趕在內餡凝固前一次次對拉摺疊而成。
不摻防腐劑、色素、調味料與人工香料，吃得到食材原味。
連牙口較弱的長輩也咬得動，送禮、拜拜供品都合宜。
因為軟硬適中、酥鬆不黏牙，許多客人特別選花現喜福的娃娃酥送給長輩——長輩咬得動、吃得安心，送的人也有面子。從台灣到美國、澳洲、香港的合作通路，再到日本、馬來西亞顧客的春節回購，這份手藝已經把幸福送到世界各地。想了解送禮怎麼挑，可以參考禮盒系列的四種規格。
